Мука для блинов может быть разных видов: пшеничная, ржаная, гречневая, рисовая, кукурузная, овсяная или гороховая. Какими получатся блины, зависит от сорта муки и помола.

Качество муки можно определить по нескольким пунктам: сорт, качество муки, запах, влажность и вкус. Самая лучшая мука не всегда имеет белоснежный цвет, а также маркировку «высший сорт». Так, например, в мука второго сорта содержатся все витамины и минералы, присутствующие в зерновых. Цвет муки должен быть белым, с легким кремовым оттенком.

«Некачественный продукт можно распознать, добавив в небольшое количество муки высшего сорта немного воды. Качественная мука сохранит белый цвет, а некачественная изменит его», — рассказывает лыткаринка Дарья Прохорова.

Если ощущается затхлый запах, вероятно, она давно лежит на полке. Так же мука должна быть сладковатого вкуса, несвежая мука горчит.

Важно помнить, что помещения для хранения и реализации муки должны быть чистыми и сухими, без лишних посторонних запахов, без вредителей и насекомых.